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第251章:改良的海鲜饭(上)

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    峰之崎离开。.: 。

    新户绯沙子也将绘里奈接走了。

    夏羽返回厨房,见到洗得干净的碗和盘子,整齐叠满橱柜的景象,不由暗暗点头。

    他想清楚了,小店的服务员,干脆就让远月学生过来客串,一个人为期一月,相当于校外打工,除了定额的工资外,夏羽还会传授他们厨艺和经验。

    如此,就不用担心人手不足。

    “等这个周末,去远月一趟,和薙切仙左卫‘门’老头商量商量。”夏羽心中想。学生肯定是乐意的,远月高层准许的话,这事就好办了。

    厨房被整理得干干净净,午夜档又没客人,夏羽无事可干,只能练习厨艺。

    让凉子丽娜帮忙买的10斤‘漆黑米’,在白鸥高中只用去半斤,剩下的还封存在食材贮藏盒里。

    幻想食材未解锁,沟通厨神空间,系统也无法投放对应的幻想食材供他练习,所以,想要做真正的《瓦伦西亚芭爱雅》,还得在现实中‘操’刀。

    “用进化的爆炎,烹制出来的海鲜饭,‘火’的滋味应该更劲爆了吧?”

    白天,在白鸥高中的试验之作,夏羽并未尝试使用爆炎和香料不等式两种厨技,只是单纯地依照原版食谱去模仿。

    既然他已将原版的特级料理成功模仿出来,那就说明他掌握了这‘门’食谱。

    接下来,就是修改!

    小修小改还称不上“改良”,因为,“改良”是建立在实践结果之上的,等他真正把比原版食谱品质更高的料理做出来时,“改良”才可以说确立了。

    像是客人一样坐在吧台前,夏羽面前摆了笔记本,他紧锁着眉‘毛’,牙齿轻轻咬着笔头,视线就停顿在纸面一串香料名上。

    “用到的香辛料,有藏红‘花’、红椒粉、‘鸡’粉和鱼粉。”

    笔尖扫过藏红‘花’,这种香辛料,世界各地的味道,大抵相似。

    “红椒粉……”

    夏羽喃喃。

    这种红椒粉,并非中华香料中的辣椒粉,全名是西班牙甜味红椒粉,由红甜椒去皮干燥后磨粉,调以辣椒粉,所以只有很淡的辣味,风味温顺而活泼。

    重点就在红椒粉和辣椒粉的调制!

    其中的比例,值得思考。

    就像是中华五香粉,用到砂仁、丁香、豆蔻、‘肉’桂和八角香料,每一种香料多放或少放,都要影响五香粉最终的口感。

    香料一道,讲究的,就是‘精’细入微。

    如今夏羽就在尝试将《瓦伦西亚芭爱雅》所有涉及香辛料的变量,纳入掌控,用香料不等式看看能否进一步优化结构。

    “对了,‘鸡’粉和鱼粉!”

    目光泛起凝重之‘色’。

    夏羽敢百分之一百确定,堂岛银烹制海鲜饭所用到的‘鸡’粉、鱼粉,全是自己手工制作的。

    因为,‘鸡’粉、鱼粉这种调味品的优劣,稍有经验的厨师,用小指沾一点尝尝,就很容易就区分出来。

    另外‘鸡’粉和‘鸡’‘精’不能‘混’淆一谈。

    ‘鸡’粉更多的时候,是给料理增加香味,本身更健康更自然,被厨师当作人工香料使用。

    鱼粉同理。

    想到这,夏羽到厨房,从橱柜中找到封存得很好的一罐‘鸡’粉和一罐鱼粉。

    这些瓶瓶罐罐,大都是老头子留下来的。

    “咔”

    扭开一个盖子,夏羽面‘色’微变。

    随着身体素质提高,感官得到增强,嗅觉变得敏锐之后,夏羽便能发现以前很多被忽略的东西。

    一‘波’又一‘波’的自然气息,好似在厨房酝酿着‘潮’汐,夏羽抿抿嘴,去扭开另一瓶装着‘鸡’粉的盖子,霎时间,两股气息在厨房对撞,令夏羽有种身处爆炸漩涡的惊悸感,皮肤起了‘鸡’皮疙瘩。

    “呼”

    把盖子都盖上,夏羽得以喘息。

    “虽然不知道是什么品质的调味粉,但够我用了。”夏羽拍拍发热的额头。

    回想老头子的种种,脑袋一团‘混’沌。

    老头子肯定是特级,或许还是罕见的麟厨师。

    他对‘厨心’的运用已经收放自如,过去那么些年,夏羽品尝他的料理时,就从未吃到过所谓的‘厨心’,但或许,是他过去没达到可以品出心意的境界。

    食义!

    脑袋又莫明地蹦出这个词。

    领悟‘厨心’后,晋升麟厨师,就要领悟食之奥义,老头子身上的谜团,会不会就和食义有关?

    定定思索了一会,没有头绪,夏羽甩甩脑袋,在纸上勾勾画画,尝试‘性’地去重组《瓦伦西亚芭爱雅》的香辛料结构。

    午夜两点。

    兴冲冲地拿着香料公式,夏羽钻进厨房,开始了实践练习。

    先煮高汤。

    往煮锅的清水中,投进芹菜、大葱、洋葱、番茄、胡萝卜等蔬菜,不需要‘精’致,切大块就好,有利于吸收油脂。

    由于食材限制,夏羽决定用‘鸡’高汤。堂岛银的食谱中,提供了两种高汤方案,‘鸡’汤就是其中一种。

    但这里的高汤所用的,是‘鸡’骨头,而非‘鸡’‘肉’,因为‘鸡’骨头油脂很少。

    接下来,就是加热平底锅,先把食材煎炒一遍。

    ‘芭爱雅’就是一种平底锅,但夏氏小店没有,于是,夏羽索‘性’打开橱柜,把遗忘在角落,很早之前就获得的一个蓝‘色’品质的平底锅(发光概率+10%),架在炉灶上。

    扇贝、去壳的虾、切块的安康鱼‘肉’,等等,将这些煎炒,等高汤滚了,就舀几勺高汤倒入平底锅。

    随后,放‘漆黑米’!

    用一个透明的量杯,夏羽谨慎地量取‘漆黑米’这种幻想食材。

    “嗞嗞……”

    漆黑米与平底锅接触那刻,浓浓的白‘色’烟雾立刻侵袭整间厨房。

    炖煮过程中,就是放香辛料的关键环节!

    “红椒粉10克,藏红‘花’3克,‘迷’迭香15克,月桂叶2片……”

    默默心念,夏羽转身在后面的厨台,取来一种已经切成小瓣的西式蔬菜,这就是‘漆黑米’的cp搭配,洋蓟,必不可缺。

    “洋蓟,50克!”

    全程用大火,炖煮20分钟火候就差不多了。

    咔。

    关掉炉灶的阀‘门’,夏羽深深地吸气,扭头看一眼烤箱,却弃打算弃烤箱不用。

    稍作犹豫,夏羽就下定决心,取来一大张锡纸,鼓捣了一会,终于把锡纸做成口袋形状,固定在一个大盘子上。

    把平底锅里的半成品倒进锡纸,并用胶布封死袋口。

    炭炉一整晚都保持旺盛的火温,夏羽加些新炭进去,就这么提着一袋海鲜饭,架在炭炉的铁丝网之上,并且,他打开了鼓风机。

    15分钟后。

    将一袋锡纸包装的海鲜饭,提起来放进盘子。

    夏羽注视着面前的完成品,心跳加快,面‘露’期待地自语:“能成吗?”

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