第246章:开店了
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“肉桂,良姜,丁香,砂仁,白胡椒……”
“嗯,染色的香料,还需要焦糖、姜黄粉、辣椒粉和红曲米。”
夏羽在厨房上下忙碌,他首先拿了个平底锅,架在炉灶上,开猛火。
随后,取来一罐凝固状的麦芽糖,也不用多,就用筷子卷起少许,像是卷糖丝那样,缠绕一圈,再将筷子接触滚烫的平底锅,嗞嗞声,液态的焦糖就铺在锅底。
至于红曲米,用热水泡,只取少许红色的液体,倒进玻璃器皿中,混合了焦糖和其它香料,一起搅拌。
他手速极快,曹淳、史密斯和兰斯洛特只看了个大概。
就算是已掌握《火焰龙卷鱼翅肠》食谱的绘里奈,没有食谱对照,也难以逐一看清夏羽具体用到了什么香料。
将20个做好的“麻绳”,浸泡在充分搅拌的香料水中。
腌制需要半个小时。
低头看看摆在旁边的炭炉,夏羽加了些新炭进去,接下来也没有傻站着白等,扭头去食材库,搬来今天开店营业所要处理的食材。
昨晚他玩过头了,一整晚都在熟悉突然飙升到小成阶段的国术,以致于昨晚的工作,得放到今天来干。不过,夏羽很淡定,将【七星破军迅切开】这门厨技点满的好处,到这就体现出来了,即便他不提前准备食材,现做现卖,时间完全来得及。
“梆梆梆梆……”
接下来半小时,夏羽就专注在自己的世界。
刚开始,曹淳、史密斯和兰斯洛特,还震惊于夏羽的刀功,可随时间的推移,这么看下去也麻木了。
半小时后。
“时间到——”
夏羽把厨刀一放,拿来小凳子和鼓风机,就坐在炭炉前。
装满“麻绳”的玻璃器皿,摆在一边,夏羽在炭炉上铺了一张细密的铁丝网,旋即用筷子夹起已经染色的“麻绳”,一个个摆在铁丝网上。
最后,20个“麻绳”铺满了铁丝网,里几圈,外几圈。
玻璃器皿中还剩下一些香料水,夏羽从容地取来待用的羊肠衣,投入玻璃器皿中,将肠衣全都浸泡过去。20个肠衣,其实就那么点。
从厨刀,到手持筷子。
鼓风机就对着炭炉的风口,一直呼呼风。
因此,炭炉里的红碳,温度极高。
“嗯?这个熟度差不多,翻身!”
“这个也要翻!”
“火候够了,给你换个位置,发配边疆!”
夏羽嘀嘀咕咕,自娱自乐,用筷子夹起“麻绳”,一会是翻转,一会是调换位置。
以薙切绘里奈的视角,此刻专注的夏羽,就俨如乐队的指挥者,她很期待等一会料理在口腔奏响的火焰进行曲。
这么烧烤,目的是让香料入味,而非将食材烤熟。
十五分钟后。
摆在铁丝网上的20个“麻绳”,都已变了颜色,夏羽顺势取出羊肠衣,一个一个来,借助工具,熟练地将“麻绳”塞到肠衣里。
另外,蒸笼和煮锅已经准备就绪,而且煮锅加了水,底下灶台开着大火。
等20个手工鱼翅肠做完,夏羽转身取厨房纸,细心地将肠衣外面多余的水份擦干净,然后,才将鱼翅肠摆进几格蒸笼里面。
傍晚,5点45分。
“夏老板——”
店门传来热情的呼唤声,一对男女情侣,依偎着进店,煞是亲密。
“啊,我们没抢到第一吗!”
男性青年,也就是水谷俊,看见吧台前坐着的几个人,顿时目露失望之色。
“我本来和水谷在银座逛街,特意提前过来,没想到还是没拔得头筹!”任雪也撅着嘴,不太高兴。
夏氏小店闭店一个礼拜,这些熟客都快疯掉了。吃习惯了夏氏小店的菜肴,再去品尝其它中华料理,或者干脆去高级餐厅,都会有种食之无味的感觉。
吧台的窗户开着,夏羽正在和绘里奈低声闲聊,说是闲聊,绘里奈更多是扮演学生的角色,夏羽一遍又一遍,向她灌输《火焰龙卷鱼翅肠》食谱需要注意的细节。
闻声,怔了一怔,夏羽直起腰。
“你们来了啊。”
就和朋友打招呼般,夏羽双手叉腰,轻笑道:“预约了什么菜品?我马上开工给你们做!”
“三道菜,全是今日特供!”任雪立刻说,一屁股坐在吧台的椅子上,也不管身边是谁,就双掌合十恳求道:“阿羽,夏老板,今天行行好,份量给足点好吗?”
“怎么说得我好像很吝啬一样!”
夏羽眼睛一瞪,“夏氏的菜品,绝对良心!一人只点一道菜都吃得很饱!”
任雪吐吐舌头,小声道:“只是提醒提醒,怕你关店一周,回来突然转性了。”
“绘里奈,你进厨房,今天就帮帮忙,没问题吧?”夏羽转而对低着头好像在躲避什么的‘神之舌’说。
“好、好……”
略作迟疑,但还是点了点头。
薙切绘里奈起身,快步消失在店面。
“这美少女,有点熟悉!”任雪抬眼望去,却只见到金色波浪长发飘扬而去的背影。她不由想到许久不见的北条美代子,双手撑在吧台上,下巴抵着手掌,对夏羽笑嘻嘻问:“那位紫发美少女去哪了?对,我就是说北条,别打马虎眼!”
“经常给你们换服务员不好吗?”
夏羽咧嘴道:“天天都是同一位美少女,看久了也会闷,是不是?”
“也对!”任雪点头。
过几分钟,等薙切绘里奈出现在厨房的时候,她已经把头发绑成干练的单马尾,戴上口罩,虽没用棕色蝙蝠外套的兜帽套住头发,但这么变装,任雪、水谷俊显然认不出这位极具人气的美食界明星了。
“先取食材,第一道,特供闽菜,坛烧肥鸡。”
夏羽瞟一眼到位的‘神之舌’,也不客气,发号施令道:“拿半只鸡,冬笋100克,香菇80克……”
薙切绘里奈对夏氏厨房,居然很熟悉了,闻声,两三分钟就把食材备齐。
“第二道菜……等等,‘火焰龙卷鱼翅肠’做好了!”
一拍额头,差些把架在炉灶上的料理忘了,夏羽指着蒸笼道:“戴防热手套,搬两格蒸笼出去。”
“嗯。”
绘里奈点头,找到隔热手套,穿上后,双手好似宽大的鱼鳍。
每格蒸笼只有5个鱼翅肠,并不重,薙切绘里奈轻轻松松地,把冒着热气的蒸笼,搬到店面一张桌子上。
“抱歉,我要招待其他客人了,你们自便。”
夏羽对曹淳、史密斯说了一句,就拉上吧台的窗户。(未完待续。)
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“嗯,染色的香料,还需要焦糖、姜黄粉、辣椒粉和红曲米。”
夏羽在厨房上下忙碌,他首先拿了个平底锅,架在炉灶上,开猛火。
随后,取来一罐凝固状的麦芽糖,也不用多,就用筷子卷起少许,像是卷糖丝那样,缠绕一圈,再将筷子接触滚烫的平底锅,嗞嗞声,液态的焦糖就铺在锅底。
至于红曲米,用热水泡,只取少许红色的液体,倒进玻璃器皿中,混合了焦糖和其它香料,一起搅拌。
他手速极快,曹淳、史密斯和兰斯洛特只看了个大概。
就算是已掌握《火焰龙卷鱼翅肠》食谱的绘里奈,没有食谱对照,也难以逐一看清夏羽具体用到了什么香料。
将20个做好的“麻绳”,浸泡在充分搅拌的香料水中。
腌制需要半个小时。
低头看看摆在旁边的炭炉,夏羽加了些新炭进去,接下来也没有傻站着白等,扭头去食材库,搬来今天开店营业所要处理的食材。
昨晚他玩过头了,一整晚都在熟悉突然飙升到小成阶段的国术,以致于昨晚的工作,得放到今天来干。不过,夏羽很淡定,将【七星破军迅切开】这门厨技点满的好处,到这就体现出来了,即便他不提前准备食材,现做现卖,时间完全来得及。
“梆梆梆梆……”
接下来半小时,夏羽就专注在自己的世界。
刚开始,曹淳、史密斯和兰斯洛特,还震惊于夏羽的刀功,可随时间的推移,这么看下去也麻木了。
半小时后。
“时间到——”
夏羽把厨刀一放,拿来小凳子和鼓风机,就坐在炭炉前。
装满“麻绳”的玻璃器皿,摆在一边,夏羽在炭炉上铺了一张细密的铁丝网,旋即用筷子夹起已经染色的“麻绳”,一个个摆在铁丝网上。
最后,20个“麻绳”铺满了铁丝网,里几圈,外几圈。
玻璃器皿中还剩下一些香料水,夏羽从容地取来待用的羊肠衣,投入玻璃器皿中,将肠衣全都浸泡过去。20个肠衣,其实就那么点。
从厨刀,到手持筷子。
鼓风机就对着炭炉的风口,一直呼呼风。
因此,炭炉里的红碳,温度极高。
“嗯?这个熟度差不多,翻身!”
“这个也要翻!”
“火候够了,给你换个位置,发配边疆!”
夏羽嘀嘀咕咕,自娱自乐,用筷子夹起“麻绳”,一会是翻转,一会是调换位置。
以薙切绘里奈的视角,此刻专注的夏羽,就俨如乐队的指挥者,她很期待等一会料理在口腔奏响的火焰进行曲。
这么烧烤,目的是让香料入味,而非将食材烤熟。
十五分钟后。
摆在铁丝网上的20个“麻绳”,都已变了颜色,夏羽顺势取出羊肠衣,一个一个来,借助工具,熟练地将“麻绳”塞到肠衣里。
另外,蒸笼和煮锅已经准备就绪,而且煮锅加了水,底下灶台开着大火。
等20个手工鱼翅肠做完,夏羽转身取厨房纸,细心地将肠衣外面多余的水份擦干净,然后,才将鱼翅肠摆进几格蒸笼里面。
傍晚,5点45分。
“夏老板——”
店门传来热情的呼唤声,一对男女情侣,依偎着进店,煞是亲密。
“啊,我们没抢到第一吗!”
男性青年,也就是水谷俊,看见吧台前坐着的几个人,顿时目露失望之色。
“我本来和水谷在银座逛街,特意提前过来,没想到还是没拔得头筹!”任雪也撅着嘴,不太高兴。
夏氏小店闭店一个礼拜,这些熟客都快疯掉了。吃习惯了夏氏小店的菜肴,再去品尝其它中华料理,或者干脆去高级餐厅,都会有种食之无味的感觉。
吧台的窗户开着,夏羽正在和绘里奈低声闲聊,说是闲聊,绘里奈更多是扮演学生的角色,夏羽一遍又一遍,向她灌输《火焰龙卷鱼翅肠》食谱需要注意的细节。
闻声,怔了一怔,夏羽直起腰。
“你们来了啊。”
就和朋友打招呼般,夏羽双手叉腰,轻笑道:“预约了什么菜品?我马上开工给你们做!”
“三道菜,全是今日特供!”任雪立刻说,一屁股坐在吧台的椅子上,也不管身边是谁,就双掌合十恳求道:“阿羽,夏老板,今天行行好,份量给足点好吗?”
“怎么说得我好像很吝啬一样!”
夏羽眼睛一瞪,“夏氏的菜品,绝对良心!一人只点一道菜都吃得很饱!”
任雪吐吐舌头,小声道:“只是提醒提醒,怕你关店一周,回来突然转性了。”
“绘里奈,你进厨房,今天就帮帮忙,没问题吧?”夏羽转而对低着头好像在躲避什么的‘神之舌’说。
“好、好……”
略作迟疑,但还是点了点头。
薙切绘里奈起身,快步消失在店面。
“这美少女,有点熟悉!”任雪抬眼望去,却只见到金色波浪长发飘扬而去的背影。她不由想到许久不见的北条美代子,双手撑在吧台上,下巴抵着手掌,对夏羽笑嘻嘻问:“那位紫发美少女去哪了?对,我就是说北条,别打马虎眼!”
“经常给你们换服务员不好吗?”
夏羽咧嘴道:“天天都是同一位美少女,看久了也会闷,是不是?”
“也对!”任雪点头。
过几分钟,等薙切绘里奈出现在厨房的时候,她已经把头发绑成干练的单马尾,戴上口罩,虽没用棕色蝙蝠外套的兜帽套住头发,但这么变装,任雪、水谷俊显然认不出这位极具人气的美食界明星了。
“先取食材,第一道,特供闽菜,坛烧肥鸡。”
夏羽瞟一眼到位的‘神之舌’,也不客气,发号施令道:“拿半只鸡,冬笋100克,香菇80克……”
薙切绘里奈对夏氏厨房,居然很熟悉了,闻声,两三分钟就把食材备齐。
“第二道菜……等等,‘火焰龙卷鱼翅肠’做好了!”
一拍额头,差些把架在炉灶上的料理忘了,夏羽指着蒸笼道:“戴防热手套,搬两格蒸笼出去。”
“嗯。”
绘里奈点头,找到隔热手套,穿上后,双手好似宽大的鱼鳍。
每格蒸笼只有5个鱼翅肠,并不重,薙切绘里奈轻轻松松地,把冒着热气的蒸笼,搬到店面一张桌子上。
“抱歉,我要招待其他客人了,你们自便。”
夏羽对曹淳、史密斯说了一句,就拉上吧台的窗户。(未完待续。)
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