第七十一章 画饼
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第七十一章 画饼
温谅又看了几眼，拉着李胜利走到一边，低声问道：“我还记得开业那天，农机厂来的那群人中有一个四十多岁的中年男人，躲在魏刚后面一副跟班的样子，说话还挺刻薄。那个人叫什么？家住在哪？”
李胜利不明所以，说：“那人叫夏富贵，跟魏刚关系很紧密，算是他在农机厂的心腹，家就在……”
温谅记下了，眼睛在操作间一扫，笑道：“这半月生意怎么样？”
李胜利立刻来了精神，从收银台下面拿出一个账本，给温谅翻看起来，遇到潦草的或者比较琐碎的部分，在一旁做着说明。温谅大概看了一下，抛开各项成本，平均下来一天的营业额在1000多块，净利润在500块左右，这几乎是45%的纯利，要知道这是在95年，普通工人的月工资也不过300多块钱。李胜利满面红光，十分的高兴：“真没想到，就卖个豆浆油条有这么大的利润……”
温谅把账本扔到桌子上，摇了摇头：“街头那些小贩的利润都在100%以上，我们这利润率还是太低，成本必须想办法降下来。李叔，我最近一直在考虑青河以后的发展，思路已经大概确立下来。等哪天有时间，我们单独坐下来好好聊聊。靠这样操作很难壮大，走连锁特许加盟是一个不错的路子，不过也要等一等，没资金，做什么都快不起来啊……”
李胜利心痒难耐，拉着温谅到外间的餐桌上坐下，说：“也别找时间了，今天先给我说一下，不然今晚别想睡着了。”
温谅看了下不声不响跟过来的宁小凝，知道不说也不行了，不然这小妮子还以为自己故意避开她呢，有些无奈的说：“这个要做一份详细的规划设计案，三言两语解释不清楚。简单的说，就是要迅速的扩张，借助数量优势摊薄成本，从而创造大量利润。从大的方向讲，接下来我们要先成立一个公司，然后注册青河豆浆的商标，在大城市和一线城市建立青河的直营店扎稳根基，然后以特许加盟店的方式在二三线城市打开市场，以点带面，既能把整个市场连起来又能锁的住已有的地盘，牢牢占领这个行业的领先地位，达到垄断高端市场的最终目的……”
宁小凝突然问道：“什么是直营，什么是加盟？”
温谅诧异的看了她一眼，本以为宁教练是过来打酱油的，不想还真在认真听啊：“直营就是由总公司直接注资、经营并负责盈亏，而加盟则是由公司提供青河豆浆的商标、食品、店面的整体设计和经营方面的经验技术。我们可以从加盟店那里收取加盟金、权利金、契约金、指导费等各种资金。说的生动点，直营就是咱们自己生的孩子，加盟就是领养……”
宁小凝正思考两者的区别，突然星眸一瞪：“呸，死家伙，敢占我便宜！”
好嘛，继许瑶的傻小子，左雨溪的臭小子之后，又多了个死家伙的美称。温谅被瞪的莫名其妙，想了想才笑道：“口误，口误，我指的是公司，不是咱们。”
“啊，你还说？”
李胜利被温谅描绘的前景所打动，陷入沉思之中，没注意两个人斗嘴。他本是有胆色的人，不然也不会在90年代初毅然辞职下海。经过人生最大磨难和浮沉，从温谅走进他的世界开始，他就明白，跟着这个少年会有一番际遇也说不定。
“这些听着是好的，可是做起来实在太难。不说别的，光是资金就是个大难题啊！虽然可以从加盟店里回收一部分，可咱们现在名气不大，这个模式又没有成功的先例，很难打动别人加盟。”
温谅点点头，李胜利还是有几分见识的，这个搭档没选错，道：“所以我说不用急，等这个月下来，应该有几千块的利润，咱们找个地方，先把第二家店开起来。听过一句话吗，一生二，二生三，三生万物，就是说只要咱们能开到第三家，一万家店很快就可以实现。”
李胜利和宁小凝同时被打败了，低下头颇感无奈，不乱说话你会死啊？
温谅看士气有点低落，忽悠道：“其实连锁加盟的模式早就被证明是最适合快餐业发展的一条捷径，而这种业态在发达国家的生活消费中占据60%的比例，而我们国家还不到1%。可能你们没有听过，国外有一家专卖快餐的麦当劳，年营业额都在十几亿美元以上，可以预见十年后甚至可能高达数百亿美元——这就是我们未来的榜样。”90年麦当劳才在深圳开了第一家门店，92年进入京城，95年在全国也不过十几家，青州还没有麦当劳的门店，许多国人还不知道有这样一家靠着油炸食品发家的世界500强公司。跟后世吃着麦当劳叔叔长大的一代，那是天壤之别。
宁小凝道：“啊，麦当劳我知道，京城王府井那片就有一家，我去过，生意好的不得了，还说什么是世界上最大的麦当劳餐厅呢。”
李胜利被温谅说的吓到了：“数百亿，美元？”
温谅哈哈大笑：“我就这么一说，中式快餐跟西式的不太一样，做不到麦当劳那样的规模。不过做得好的话，一年十几个亿的产值还是有的。咱们立志就要立长志，到时候做不到的话，打个折也是好的。”
李胜利这才松了口气，不然还真以为温谅在吹牛皮。宁小凝皱着眉头说：“可我觉得很难模仿啊，麦当劳那些食品可以保鲜，可以在任何时段让任何人吃的很开心。我们主要经营早餐，过了中午，人就很少了。如果将来开很多店的话，豆浆和油条的口感和新鲜度都跟不上。”
温谅大感惊讶，没想到宁小凝只听自己说了这么一点，就能敏锐的察觉到中式快餐的死结所在，尤其她还没有系统的思考过这个问题，仅仅凭借下意识的第一感觉，就能想到这一步，实在难能可贵。
这个小妮子，也许在商业上有点天赋也说不定哦！
“嗯，教练你真英明！所以下一步就要看我们李师傅了，一定要想办法解决加工问题。通过熟成的工艺，建立一种标准化、一致化的制度，将复杂的烹调过程分解成简单的步骤，让新手也能经过培训很快掌握。比如说油条，我们在总部按照严格的程序进行事前处理，做成半成品，然后再配送各个店里。各个店也要有统一的标准操作流程，一根油条重量多少，成型状态如何，油度要几度，要转翻多久，多少秒转一次，都要有详细的规定。诸如此类，等等等等，李叔你最近就在这方面下点功夫，能否成功，就全看你的了。”
李胜利听了这一席话，如醍醐灌顶般，只觉茅塞顿开，脑海里一直以来的迷雾瞬间消散，一条金光闪闪的大道似乎连着通天之门，对着他招手期盼。激动之下，声音也在颤抖：“我尽力去做……不，我一定能做到！”
温谅笑着拍了拍他的肩膀，道：“别有压力，要是不成我们可以请技术人员来帮忙，也可以斥资去科研院校申请立项，半机械化加工不是什么难题。你最需要做的，就是制定一个标准化的程序，保证豆浆油条的最佳口感，其他的事交给我来办。”
正说话时，李思青推门进来，看到温谅把书包一扔快步跑了过来，到他身前才堪堪站住，光滑的小脸蛋上带着健康的粉红色，越发的有了美人胚子的雏形。
“温哥哥，你来了。”
才一周没见，李思青似乎又长高了不少，站在那几乎到了温谅的胸口。她的衣衫有些单薄，温谅拉住她的小手，感觉有些冰冷，温和的笑了笑，转头对李胜利说：“李叔，天这么冷了，你也要记得给暖暖买点厚衣服……”
李思青没了妈妈，又吃了这么多苦，最需要父亲的关心。温谅以为李胜利是粗心大意，语气中便带了几分责怪。
李胜利有些尴尬，张张口没有说话。李思青却急急的说：“哥哥，我不冷的。刚才是被风吹了，你看，现在就暖和了。”她飞快的搓了搓手，放到嘴边呵了口气，然后塞到到温谅手心里，明亮无邪的眼睛仿若世间最华丽的珍宝，闪烁着动人的光芒。
宁小凝心口一疼，不知怎么，她喜欢极了这个小女孩，可爱，乖巧，懂事，在她身上似乎有一种奇特的魅力，可以感染身边的人。
“暖暖乖，宁姐姐带你去看坏人好不好？”
“什么坏人，是昨天那群人吗？”李思青对宁小凝很亲热，抱着她的手臂蹭了蹭小脸。
宁小凝爱怜的摸了摸她的头发，笑着说：“你温哥哥好厉害啊，为了帮咱们暖暖出气，把那群坏人好好的揍了一顿，正跪在对面抽耳光呢。”
李思青哎呀一声，扭头看着温谅，小女孩激动的满脸通红，崇拜目光让温谅都有些不好意思，轻咳一声，说：“别听她瞎说，哥哥是文化人，没那么暴力……”
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第七十一章 画饼
温谅又看了几眼，拉着李胜利走到一边，低声问道：“我还记得开业那天，农机厂来的那群人中有一个四十多岁的中年男人，躲在魏刚后面一副跟班的样子，说话还挺刻薄。那个人叫什么？家住在哪？”
李胜利不明所以，说：“那人叫夏富贵，跟魏刚关系很紧密，算是他在农机厂的心腹，家就在……”
温谅记下了，眼睛在操作间一扫，笑道：“这半月生意怎么样？”
李胜利立刻来了精神，从收银台下面拿出一个账本，给温谅翻看起来，遇到潦草的或者比较琐碎的部分，在一旁做着说明。温谅大概看了一下，抛开各项成本，平均下来一天的营业额在1000多块，净利润在500块左右，这几乎是45%的纯利，要知道这是在95年，普通工人的月工资也不过300多块钱。李胜利满面红光，十分的高兴：“真没想到，就卖个豆浆油条有这么大的利润……”
温谅把账本扔到桌子上，摇了摇头：“街头那些小贩的利润都在100%以上，我们这利润率还是太低，成本必须想办法降下来。李叔，我最近一直在考虑青河以后的发展，思路已经大概确立下来。等哪天有时间，我们单独坐下来好好聊聊。靠这样操作很难壮大，走连锁特许加盟是一个不错的路子，不过也要等一等，没资金，做什么都快不起来啊……”
李胜利心痒难耐，拉着温谅到外间的餐桌上坐下，说：“也别找时间了，今天先给我说一下，不然今晚别想睡着了。”
温谅看了下不声不响跟过来的宁小凝，知道不说也不行了，不然这小妮子还以为自己故意避开她呢，有些无奈的说：“这个要做一份详细的规划设计案，三言两语解释不清楚。简单的说，就是要迅速的扩张，借助数量优势摊薄成本，从而创造大量利润。从大的方向讲，接下来我们要先成立一个公司，然后注册青河豆浆的商标，在大城市和一线城市建立青河的直营店扎稳根基，然后以特许加盟店的方式在二三线城市打开市场，以点带面，既能把整个市场连起来又能锁的住已有的地盘，牢牢占领这个行业的领先地位，达到垄断高端市场的最终目的……”
宁小凝突然问道：“什么是直营，什么是加盟？”
温谅诧异的看了她一眼，本以为宁教练是过来打酱油的，不想还真在认真听啊：“直营就是由总公司直接注资、经营并负责盈亏，而加盟则是由公司提供青河豆浆的商标、食品、店面的整体设计和经营方面的经验技术。我们可以从加盟店那里收取加盟金、权利金、契约金、指导费等各种资金。说的生动点，直营就是咱们自己生的孩子，加盟就是领养……”
宁小凝正思考两者的区别，突然星眸一瞪：“呸，死家伙，敢占我便宜！”
好嘛，继许瑶的傻小子，左雨溪的臭小子之后，又多了个死家伙的美称。温谅被瞪的莫名其妙，想了想才笑道：“口误，口误，我指的是公司，不是咱们。”
“啊，你还说？”
李胜利被温谅描绘的前景所打动，陷入沉思之中，没注意两个人斗嘴。他本是有胆色的人，不然也不会在90年代初毅然辞职下海。经过人生最大磨难和浮沉，从温谅走进他的世界开始，他就明白，跟着这个少年会有一番际遇也说不定。
“这些听着是好的，可是做起来实在太难。不说别的，光是资金就是个大难题啊！虽然可以从加盟店里回收一部分，可咱们现在名气不大，这个模式又没有成功的先例，很难打动别人加盟。”
温谅点点头，李胜利还是有几分见识的，这个搭档没选错，道：“所以我说不用急，等这个月下来，应该有几千块的利润，咱们找个地方，先把第二家店开起来。听过一句话吗，一生二，二生三，三生万物，就是说只要咱们能开到第三家，一万家店很快就可以实现。”
李胜利和宁小凝同时被打败了，低下头颇感无奈，不乱说话你会死啊？
温谅看士气有点低落，忽悠道：“其实连锁加盟的模式早就被证明是最适合快餐业发展的一条捷径，而这种业态在发达国家的生活消费中占据60%的比例，而我们国家还不到1%。可能你们没有听过，国外有一家专卖快餐的麦当劳，年营业额都在十几亿美元以上，可以预见十年后甚至可能高达数百亿美元——这就是我们未来的榜样。”90年麦当劳才在深圳开了第一家门店，92年进入京城，95年在全国也不过十几家，青州还没有麦当劳的门店，许多国人还不知道有这样一家靠着油炸食品发家的世界500强公司。跟后世吃着麦当劳叔叔长大的一代，那是天壤之别。
宁小凝道：“啊，麦当劳我知道，京城王府井那片就有一家，我去过，生意好的不得了，还说什么是世界上最大的麦当劳餐厅呢。”
李胜利被温谅说的吓到了：“数百亿，美元？”
温谅哈哈大笑：“我就这么一说，中式快餐跟西式的不太一样，做不到麦当劳那样的规模。不过做得好的话，一年十几个亿的产值还是有的。咱们立志就要立长志，到时候做不到的话，打个折也是好的。”
李胜利这才松了口气，不然还真以为温谅在吹牛皮。宁小凝皱着眉头说：“可我觉得很难模仿啊，麦当劳那些食品可以保鲜，可以在任何时段让任何人吃的很开心。我们主要经营早餐，过了中午，人就很少了。如果将来开很多店的话，豆浆和油条的口感和新鲜度都跟不上。”
温谅大感惊讶，没想到宁小凝只听自己说了这么一点，就能敏锐的察觉到中式快餐的死结所在，尤其她还没有系统的思考过这个问题，仅仅凭借下意识的第一感觉，就能想到这一步，实在难能可贵。
这个小妮子，也许在商业上有点天赋也说不定哦！
“嗯，教练你真英明！所以下一步就要看我们李师傅了，一定要想办法解决加工问题。通过熟成的工艺，建立一种标准化、一致化的制度，将复杂的烹调过程分解成简单的步骤，让新手也能经过培训很快掌握。比如说油条，我们在总部按照严格的程序进行事前处理，做成半成品，然后再配送各个店里。各个店也要有统一的标准操作流程，一根油条重量多少，成型状态如何，油度要几度，要转翻多久，多少秒转一次，都要有详细的规定。诸如此类，等等等等，李叔你最近就在这方面下点功夫，能否成功，就全看你的了。”
李胜利听了这一席话，如醍醐灌顶般，只觉茅塞顿开，脑海里一直以来的迷雾瞬间消散，一条金光闪闪的大道似乎连着通天之门，对着他招手期盼。激动之下，声音也在颤抖：“我尽力去做……不，我一定能做到！”
温谅笑着拍了拍他的肩膀，道：“别有压力，要是不成我们可以请技术人员来帮忙，也可以斥资去科研院校申请立项，半机械化加工不是什么难题。你最需要做的，就是制定一个标准化的程序，保证豆浆油条的最佳口感，其他的事交给我来办。”
正说话时，李思青推门进来，看到温谅把书包一扔快步跑了过来，到他身前才堪堪站住，光滑的小脸蛋上带着健康的粉红色，越发的有了美人胚子的雏形。
“温哥哥，你来了。”
才一周没见，李思青似乎又长高了不少，站在那几乎到了温谅的胸口。她的衣衫有些单薄，温谅拉住她的小手，感觉有些冰冷，温和的笑了笑，转头对李胜利说：“李叔，天这么冷了，你也要记得给暖暖买点厚衣服……”
李思青没了妈妈，又吃了这么多苦，最需要父亲的关心。温谅以为李胜利是粗心大意，语气中便带了几分责怪。
李胜利有些尴尬，张张口没有说话。李思青却急急的说：“哥哥，我不冷的。刚才是被风吹了，你看，现在就暖和了。”她飞快的搓了搓手，放到嘴边呵了口气，然后塞到到温谅手心里，明亮无邪的眼睛仿若世间最华丽的珍宝，闪烁着动人的光芒。
宁小凝心口一疼，不知怎么，她喜欢极了这个小女孩，可爱，乖巧，懂事，在她身上似乎有一种奇特的魅力，可以感染身边的人。
“暖暖乖，宁姐姐带你去看坏人好不好？”
“什么坏人，是昨天那群人吗？”李思青对宁小凝很亲热，抱着她的手臂蹭了蹭小脸。
宁小凝爱怜的摸了摸她的头发，笑着说：“你温哥哥好厉害啊，为了帮咱们暖暖出气，把那群坏人好好的揍了一顿，正跪在对面抽耳光呢。”
李思青哎呀一声，扭头看着温谅，小女孩激动的满脸通红，崇拜目光让温谅都有些不好意思，轻咳一声，说：“别听她瞎说，哥哥是文化人，没那么暴力……”